Balığın Yanına Turşu

Havaların soğumaya başlamasıyla birlikte balık sezonu da açıldı. Hazır balığın en taze ve en bereketli olduğu zamandan geçerken, masalarınızı balık ve mezeler ile doldurmaya ne dersiniz? Kimi küçük balık sever, kimisi büyük balıkları tercih eder. Hangi balığı seçerseniz seçin, yanına çok yakışacağından emin olduğumuz bazı tarifler var. Izgarada, fırında, tavada kızartılarak sunulan balığın yanına ne yapsam diyenler için en lezzetli 16 meze tarifini sizlerin beğenisine sunuyoruz. Unutmadan, balık yemekleri sayfamızı buraya bırakıyor, en lezzetli balık çeşitlerine göz atmanızı öneriyoruz. İşte, balığın yanına çok yakışan 16 nefis meze tarifi:

1. Humus

Balığın yanına ne gider sorusu sorulduğunda ilk akla gelen cevap elbette humustur. Nohut, tahin ve sumak ile hazırlanan humusu, bütün balık çeşitlerinin yanında servis edebilirsiniz.

1. Fava

Kendine has lezzetiyle zaten hayran bırakan balık tarifleri, balık mezeleri ile sofranızı zenginleştiriyor. Balığın yanına salata ya da balık yanına meze tarifleri arıyorsanız, doğru yerdesiniz! Balık yanına meze ararken, bizce ana yemeğiniz için balık tariflerimize de bir göz atın…

Balık Yanına Meze Yapımı

Sofraların yıldızı ana yemek olsa da özellikle Yaz sofralarının gizli yıldızı mezelerdir! Yoğurtlu, salamura, zeytinyağlı, sirkeli ya da mayonezli soslarıyla ana yemeğin lezzet eşlikçileri olan mezeleri nasıl kolayca hazırlayabilirsiniz birlikte göz atalım. Öncelikle malzemelerin taze ve mevsiminde olması, mezenizin lezzetini artıracaktır. Malzeme kalitesini hallettiysek sıra geldi doğru mezeyi doğru yemek ile birlikte sunabilmekte! Mesela balık sofrası mezeleri çok özeldir, ne balığın tadını bastıracak ne de gölgede kalacak mezeler seçilmelidir. Deniz ürünü mezeler, balığın yanında şüphesiz çok iyi gidecektir ama biraz da klişe olacaktır. Biz bu yazımızda, harika sofralarınızı süsleyecek dost muhabbetlerinize eşlik edecek balık meze çeşitlerini anlatacağız!

Balık Yemeklerinin Yanına Ne Yapılır?

Sezonunda olan balığı seçmek, doğru pişirmek ve sunumunu yapmak işin en zor kısmı gibi görünse de aslında en kolay kısmı. Asıl düşünmeniz gereken: Balık yanı meze olarak ne hazırlanır? Hangi salatalar uygundur? Bu sorularınızı duyar gibiyiz! Öyleyse yazımızı okumaya devam edin…

Balık Menüsünde Neler Olmalı?

Hazırladığımız diğer tüm menülerde olduğu gibi balık menümüze de çorba ile başlıyoruz. Geleneksel çorbalarımızdan olan ve çoğu kişinin sevdiği mercimek çorbası gibi alternatifleri seçebilirsiniz. Balık menüsü olunca, balık yanına mezeler olmazsa olmaz! Bunun için zaten size harika bir balık mezeleri listesi hazırladık, yazımızın devamında detaylı tarifleri bulabileceksiniz. Meze dışında fırında patates gibi sıcak eşlikçiler de balık menüsünde harika gidecektir. Belki klişe olacak ama balıktan sonra helva aramayan var mıdır? Sıcak ya da soğuk helvalar, balık menünüzün harika bir bitiricisi olacaktır.

1- Lakerda Meze

Balık yanına mezelerin en bilinenlerinden, belki de en kolay hazırlananlardan biri lakerda. 20 dakikada hazır olan lakerda, İspanyol mutfağından dünyaya yayılan bir lezzettir. Genelde palamuttan yapılsa da yerine farklı balık çeşitleri de kullanabilirsiniz. Tarifte kullanacağınız balıkların taze olmasına dikkat edin, dondurulmuş balık kullanmamakta fayda var. Lakerdanın lezzetli olması için, balığın ilik kısmının çok iyi bir şekilde temizlenmiş olması gereklidir.

2- Somon Yanına Meze

Balık yanına mezelerin tamamını somon balığının yanında da çok rahat servis edebilirsiniz. Somon hemen hemen tüm sebzelerle, pilavlarla ve makarnalarla uyum içindedir. Ancak tatlı ve yağlı bir balık olduğundan, sirke ve turunçgiller gibi asitli lezzetlerle birlikte kullanıldığında harika uyuma ulaşacaktır! Somonun yanına çok yakışan garnitürler söz konusu olduğunda, seçim tamamen damak zevkinize kalmış. Sadece roka veya avokado kullanabileceğiniz gibi, ekşi ve asidik seçeneklere yönelebilirsiniz. Yaz aylarında balık yanına zeytinyağlı ve kinoalı hafif garnitürleri tercih edebilir, taze otlarla servis edebilir ya da domatesle fırında pişirebilirsiniz.

3- Ton Balıklı Meze

Balık yanına meze yapmam gerekiyor ama ne fazla malzemem ne de vaktim var diyorsanız, işte harika bir seçim: ton balıklı meze! Ton balığın yağını veya suyunu tamamen süzün, kullanmak istediğiniz tüm malzemeleri bir kaba alıp hepsini karıştırın. İsterseniz kıtır ekmeklerin üzerinde sunun, isterseniz balık yanına meze olarak menünüze ekleyin!

4- Pancarlı Humus Tarifi

Balık yanına mezenin renkli alternatifi sizlerle! Hem gözünüze hem de damağına hitap edecek, kızarmış ekmekleri ya da galetaları batırabileceğiniz bu humus, doyurucu ve sağlıklı olduğu kadar kolay bir tarif. Üstelik pembe rengiyle işlerinizin yükünü hafifletme garantili. Fırında kolayca hazırlayıp, blender yardımıyla harika kıvamına ulaşmak için pancarlı humus tarifimize göz atın.

5- Şakşuka Tarifi

Özellikle Akdeniz bölgesinde çok sevilen şakşuka, Tunus ve Fas mutfağında yumurtalı, hatta pirinçli versiyonuyla da servis ediliyor. Balık yanına meze ya da ana yemek olarak tüketebileceğiniz şakşuka, Yaz sofralarının vazgeçilmezlerinden biri! Bu harika balık yanına mezeyi hazırlamak için Yaz sebzeleri kızartılıp harmanlanıyor, sonra domateslerden yapılan sosuyla birbirine karışıyor. Size de şakşuka tarifini deneyerek, sevdiklerinizle paylaşmak kalıyor!

6- Fava Tarifi

Balık yanına meze olarak favayı iki şekilde hazırlayabilirsiniz. Birinci versiyonda, içine ince kıyılmış dereotu konulur ve servis edileceği kaba konup, soğutulur. Soğuduktan sonra, buzdolabına konulur ve genelde ertesi gün servis edilir. Bu tarz yapılan fava, kalıp gibi olur ve dilim dilim servis edilir. Balık yanına meze için hazırlayabileceğiniz diğer fava tarifinde, humus formunda hazırlanarak, kaşığın tersi ile ortasına bir çukur açılır ve buraya kırmızı soğan ile zeytinyağı koyularak servis yapılır. Fava tarifimizi inceleyin, siz hangisini seveceksiniz karar verin…

7- Haydari Tarifi

Haydariyi üç farklı şekilde servis edebilirsiniz; meze, garnitür ve dip sos olarak. Izgara etin yanında harika bir garnitürdür. Patates cipsi, pancar ve kabak cipsi ile birlikte de dip sos olarak çok iyi gider. Balık yanına meze olarak mükemmel bir eşlikçidir! Bu kadar çok menüye kolayca adapte olan haydari tarifini denemeye ne dersiniz?

8- Fırında Kolay Kaşarlı Mantar

İster ana yemeğin yanında isterseniz de tek başına tüketin… Kaşarlı mantar tarifi kolayca hazırlanıyor, damaklarda harika bir tat bırakıyor! Izgara etlerin yanında genelde tüketmeye alışkın olduğumuz kaşarlı mantarın, balık yanına meze olarak da çok yakışacağını biliyor muydunuz?

9- Babagannuş

Yöresel bir meze çeşidi olan babagannuş, özellikle Hatay mutfağına özgü soğuk bir meze çeşidi. Ana malzemeleri patlıcan, biber ve yoğurt olan bu meze aynı zamanda 'abugannuş' adıyla da bilinir. Tahin veya süzme yoğurtla da hazırlayabileceğiniz babagannuşu, farklı aromasıyla balık yanına meze olarak rahatlıkla tercih edebilirsiniz. Tırnak pide veya lavaşın en çok yakışan eşlikçisi babagannuş, balık yanına meze olarak servis ederseniz başka bir yardımcı yemeğe ihtiyacınız olmayacaktır!

Hardallı Patates Salatası Tarifi

Şimdi önereceğimiz balık yanına meze tarifi ile hem kolaylık hem patatesli rafine bir lezzet vaat ediyor olacağız. Viyana usulü hardallı patates salatası olarak da bilinen hardallı patates salatası, aroması ve kolaylığıyla harika bir balık yanına meze olacaktır. Patatesleri haşlayıp, harika hardal sosu ile karıştırdığınızda salatanız hazır! Püf noktaları için tarifimize bir göz atın…

Atom

Yoğurtlu meze sevenler favorisi atom, balık yanına meze seçimlerinin de başında geliyor! Hızlıca hazırlayabileceğiniz atom tarifiyse içinde bir yıldız barındırıyor; Arnavut biberi. Acısını Arnavut biberinden alarak klasikleşen atom, yapılışından ötürü mezeler içinde en pratik olanlarından sayılıyor. Az malzemeyle kısa zamanda yapabileceğiniz atom tarifini incelemek için hemen tıklayın!

Pratik Çoban Salata

Çok hızlı ve kolay olsa da kendi kuralları olan bir salatadan bahsediyoruz. Sofraların klasik salatası çoban salatayı hazırlarken, her malzemenin hemen hemen aynı boyutlarda doğranmış olması gerekir. Çoban salatası her ne kadar günlük sofraların tarifi olarak görülse de balık yanına meze için harika bir alternatiftir. Öyleyse buyurun pratik çoban salata tarifimize…

Roka Salatası

Balık yanına meze düşünürken, balığın muhteşem eşlikçisi rokayı nasıl unutabiliriz! Çeşitli kuruyemiş, meyve ve bakliyatlarla zevkinize göre uyarlayabileceğiniz roka salatası tarifi, oldukça kolay ve pratik!

Meksika Fasulyesi Salatası

Balık yanına meze olarak biraz değişik bir tarif hazırlamaya ne dersiniz? Her ne kadar yemeklerde ona börülce, şeker fasulye ya da barbunya gibi yer verebilecek olsak da, Meksika fasulyesini kullanmaktan hep biraz çekiniyoruz. Ancak bugün tarihi değiştirmeye ve Meksika fasulyesiyle nasıl salata yapılır öğretmeye geldik. Malzemeleriniz hazırsa, sizi Meksika fasulyesi salatası tarifine doğru alalım.

Falafel Tarifi

Nohut veya iç baklalı ya da ikisi birden kullanılarak yapılan balık yanına mezemiz, falafel! Hem hafif bir meze hem de doyurucu bir ara öğün olarak hazırlayabileceğiniz falafel tarifinin zorluğundan gözünüz korkmasın, malzemeleri robotta kolayca köfte kıvamına getirebilirsiniz.

Mayonezli Meze Tarifleri

Muhabbet sofralarının vazgeçilmezi mezeler, kimi zaman başlı başına ana yemek olacağı gibi balık yanına meze olarak da nefis eşlikçiler olabiliyor. Biz de klasik ve hemen hemen herkesin bildiği mezeleri mayonez ile farklı lezzetlere büründürdük. Pratik ve kolay şekilde hazırlayabileceğiniz mayonezli meze tariflerimize mutlaka göz atın!

Girit Ezmesi ve Pide Cipsleri

Ege mezelerinden olan ve severek yapılan Girit ezmesi tarifi, pita cipsleri ile bir araya geliyor ve ortaya enfes bir tat çıkıyor. Balık yanına meze olarak sofralarınıza yepyeni bir tat katmak için Girit ezmesi ve pide cipsleri tarifimizi deneyin!

Kalamar Tava Tarifi

Deniz mahsulü yemeyenlerin bile sevdiği bir yemektir kalamar tava. Kalamar sadece kızartması güzel olan bir deniz mahsulü değil, ızgarası, dolması ile de balık yanına meze olarak rahatlıkla tercih edebilirsiniz.

Yalancı Çerkes Tavuğu

Meze severlerin favorisi olacak Yalancı Çerkes Tavuğu pratik yapılışıyla sofralarınızdan hiç eksik olmayacak. İster çay saatlerinde isterseniz de akşam yemeği sofralarınızda gerçeğini aratmayacak kadar lezzetli bir tarif geliyor. Sadece balık yanına meze olarak değil börek ya da salatalarla birlikte kızarmış ekmekle servis edebilirsiniz.

3 Farklı Salata Tarifi

Yazımızın yıldızlarını en sona sakladık! Kalabalık sofraların olmazsa olmazı salatalara yer açın… Balık yanına meze olarak ne yapabilirim diye düşündüğünüzde imdadınıza koşan, son derece pratik 3 farklı salata tarifimizi mutlaka inceleyin!

Kaya koruğu az kişinin bildiği değerli otlardan biridir. Deniz kenarındaki taşların aralarında, kumluk yerlerde yetişir. Çiğ kaya koruğunun tadı ekşi-acıdır. Salatası, yemeği (her az bilinen ot gibi genelde kavurması) ve turşusu yapılır. Bugün bizim konumuz turşusu. Kaya koruğu turşusu özellikle balığın yanına çok yakışır, iyi bir balık mezesidir.

Kaya koruğunu yazın tatile gittiğinizde kayaların üzerlerinden kendiniz toplayabileceğiniz gibi yöresel pazarlarda bulmanız da mümkün.

Değişik bir ottan bahsederken nelere iyi geldiğini yazmadan geçmek de olmaz elbette. Özellikle guatr hastalığına iyi geldiği söylenmektedir. Bunun yanı sıra her faydalı şey gibi idrar söktürür:) Bağırsakları çalıştırır, hatta fazlası müshil etkisi yapar.

Turşuda Limon mu Sirke mi?

Ben turşuyu yaparken limon suyu kullandım ama seviyorsanız sirke de kullanabilirsiniz. Bana kalsa turşu en iyi limonla olur:) Ama pahalı:) O yüzden böyle az miktarda yaptığım turşuları limonla, çok yaptıklarımı da sirkeyle yapıyorum.

Sirke kullanmak isterseniz yarım ya da çok seviyorsanız 1 su bardağı kullanabilirsiniz.

Bir tarif uygularken her şeyden önce gelen şeyin damak zevkiniz olduğunu unutmayın. Şekerini, tuzunu, ekşisini, acısını, baharatını mutlaka kendinize göre ayarlayın.

Afiyetle kalın

Afiyet olsun

Click here to see the recipe in English