Köremen Otu

Yabani bir sarımsak türü olarak bilinen körmen otu, başta Ege bölgesi olmak üzere Türkiye'de birçok yerde yetişmektedir.

Çeşitli yemeklerde kullanılan ve yörede tüketimi yaygın olan körmen otu, sağlık problemlerine karşı doğal antibiyotik etkisi göstererek şifa kaynağı olur.

Halk arasında körmen, kördem, çayır soğanı, kömüren, keçi kömüreni, karakörmen, kara soğan, harput soğanı, it soğanı, sarımsak soğanı, geyik körmeni, pıraz, büyük pıraz gibi isimlerde kullanılır.

Peki körmen otunun faydaları nelerdir ve nasıl tüketilir? İşte körmen otuna dair merak edilenler...

KÖRMEN OTUNUN FAYDALARI

Körmen otu, normal sarımsak gibi çok iyi bir tansiyon düzenleyicidir.

Kolesterolü de düşürdüğü için kalp damar hastalığı riski taşıyanlarda son derece yararlıdır. Bu açıdan bu harika bitki tam manasıyla kalp dostudur.

Soğuk algınlıklarına karşı da birebirdir. Antibiyotik özelliği de vardır.

Araştırmacılar bu lezzetli bitkinin, tümörlerin büyümesini durdurduğunu, hatta tersine çevirdiğini belirtmektedir.

Anne sütünün kalitesini ve miktarını arttırır.

KÖRMEN OTU NASIL TÜKETİLİR?

Körmen, taze sarımsağa çok benzeyen kalın dallı bir yabani sarımsak türüdür. Sarımsağın kullanıldığı her yerde kullanılabilir.

Ege ve Akdeniz bölgelerinde yumurtayla kavrulur, börek ve karışık ot kavurmalarına girer.

Körmen eklediğiniz tariflerde ilave olarak soğan ya da sarımsak kullanmanıza gerek yoktur.

Bitkiyi bahar aylarından toplayıp kurutarak tüm yıl baharat olarak kullanmak da mümkündür. Kurutulan köremenler mutfak robotunda ya da değirmende öğütülür.

Bu baharat çay olarak demlenerek de tüketilebilir. Boğazı yumuşatır ve öksürüğü azaltır.

İçindekiler:

1. Körmen otu neye iyi gelir?
2. Yabani Pırasanın Faydaları Nedir?
3. Köremen nedir?
4. Yabani sarımsak yenir mi?
5. Gulik otu nerede yetişir?
6. Çiriş Pilavı nasıl pişirilir?
7. Güllük ne işe yarar?
8. Çiriş çiğ yenir mi?
9. Çiriş hangi yöreye ait?
10. Kedi otu bitkisi nerede yetişir?
11. Toklubaşı otu nerede yetişir?
12. Yemlik faydası nedir?
13. Acı güneyik otu nedir?
14. Acı marul hangi hastalığa iyi gelir?
15. Radika nasıl bir bitkidir?
16. Karahindiba sirkesi nasıl yapılır?
17. Karahindiba balı nasıl yapılır?

Körmen otu neye iyi gelir?

Sarımsağın rahatsızlık veren kokusu olmadığından körmen daha bir tercih edilir. En iyi tansiyon düşürücüdür. Soğuk algınlığına karşı birebirdir ve antibiyotik özelliği vardır. Çalkamaya, diğer otlardan daha az konur.

Yabani Pırasanın Faydaları Nedir?

İdrar yolu enfeksiyonlarının iyileşmesini sağlıyor. Cinsel gücü artıyor. Emziren annelerde sütün artmasına yardımcı oluyor. Çiriş otu, doğal bir ağrı kesici olmasıyla biliniyor.

Köremen nedir?

KÖREMEN - Yabani pırasa, yabani sarımsak, sirım ya da körmen olarak da bilinen, yemeği oldukça lezzetli olan bir ottur. Bodrum usulü yapılıyorsa mutlaka nohutla pişirilir. Kömürem diyenler de vardır.

Yabani sarımsak yenir mi?

Bitki, Avrupa ve Kuzey Asya'daki nemli gölgeli ağaçlara özgüdür. Yabani sarımsak, hem süs hem de mutfak kullanımları için yetiştirilebilen çekici bir bahar çiçeğidir. Yapraklar ve çiçekler salata şeklinde çiğ olarak yenebilir veya çorbalara, soslara ve güveçlere ek olarak pişirilebilir.

Gulik otu nerede yetişir?

Kendiliğinden yetişebilen yabani bir tür pırasa olarak bilinmektedir. Doğu Anadolu'da yıllardır doğada yetişmekte ve bulunmakta olan bir türdür. Çiriş Otu Nerede Yetişir? Çiriş otu özelikle Doğu Anadolu bölgesinde yetişmekte olan bir bitki türüdür.

Çiriş Pilavı nasıl pişirilir?

Çiriş otunuzu doğrayıp tuzlu suya koyun ve 10 dakika bekletin beklettiğiniz otunuzu derin bir tencereye koyun üzerine 2 bardak soğuk su koyup ocağınıza koyun. 5 dakika kaynadıktan sonra suyunu süzün. Tencerenize yağınızı koyup üzerine otunuzu koyun ve bulgurunuzu da katıp karıştırın.

Güllük ne işe yarar?

* İdrar söktürücü özelliği vardır. * Saçkıran tedavisinde kullanılır. * Emziren kadınların sütünü arttırır. * Egzama, sivilce ve çıbandan dolayı oluşan kaşıntıları dindirir.

Çiriş çiğ yenir mi?

Zambakgiller ailesine ait, özellikle Doğu, Güneydoğu Anadolu ile Ege ve Akdeniz Bölgesi'nde endemik olarak yetişen çiriş otunun tadı oldukça lezzetli ve birçok farklı şekilde tüketilebiliyor. Çiğ olarak yenebildiği gibi, etli ve zeytinyağlı yemeği yapılıyor. Haşlaması üzerine yoğurt ya da yumurta konarak yeniyor.

Çiriş hangi yöreye ait?

Çiriş otu nerelerde yetişir? Türkiye'de hemen hemen her yörede yetiştiği bilinen çiriş otu daha çok Doğu, Güney Doğu Anadolu, Ege ve Akdeniz'de bolca bulunur. Oldukça lezzetli bir tada sahip olduğu için yemeklerin içinde ve sade olarak yenebilir.

Kedi otu bitkisi nerede yetişir?

Dünyada 300 türü olan ve Türkiye'de 10 türünün varlığı bilinen kedi otu kökü, ülkemizde Marmara, Karadeniz ve Doğu Anadolu bölgesinde kendiliğinden yetişir.

Toklubaşı otu nerede yetişir?

Çeşitli bitkiler ile karıştırılan bu bitki ayrıca börek yapımında çok sık tercih edilmektedir. Bazı bölgelerde madımak olarak da anılan bu bitkinin sağlık için çok faydalı olması sofralarda yer almasını sağlamaktadır. Çetince Akçaşar kırsalında, tarlalarda, meralarda kendiliğinden yetişir.

Yemlik faydası nedir?

İçinde bolca demir bulunduğundan kansızlık sorununa çözüm olabiliyor. A, B2, B6 ve C vitaminleri bakımından zengin olduğundan bağışıklık sistemini güçlendiriyor, hastalıklara karşı vücudu koruyor. İçindeki A vitamini göz sağlığını da destekliyor, gece körlüğü gibi sorunların üstesinden gelmede yardımcı oluyor.

Acı güneyik otu nedir?

Acıgünek, güneyik, arslandişi ve radika olarak da bilinir. Başta potasyum olmak üzere kalsiyum ve diğer mineraller açısından zengin bir besin olan karahindiba A ve C vitamini de içerir. Ayrıca, torexacin, levulin, inulin gibi bileşikler içerir.

Acı marul hangi hastalığa iyi gelir?

Mide rahatsızlıklarının giderilmesinde ve hazımsızlıkta acı marul oldukça faydalıdır. Has marul tansiyon düşürücü bir etkiye sahiptir. Karaciğer rahatsızlıklarında da faydalanıldığı söylenen eşek marulu, bir rivayete göre Roma İmparatorlarından olan Augustus'un karaciğer hastalığını yenmesini sağladığı söylenir.

Radika nasıl bir bitkidir?

Radika otu nisan ve mayıs aylarında kırlarda yetişen çok yıllık bir bitkidir. Papatyagiller ailesinden olan bu özel ve şifalı ot, sarı renkli çiçekleri ile beraber aynı zamanda güzel bir görüntü sunmaktadır. Özellikle 100 farklı çeşidi üzerinden dünyanın her yerinde yetişen önemli otsu bitkiler arasında yer alıyor.

Karahindiba sirkesi nasıl yapılır?

Yapmak için: Taze Karahindiba çiçeklerini ve yapraklarını toplayın, yıkayın ve bir kavanoza doldurun. (Ancak kavanozu çok ağzına kadar ve çok sıkışık hale getirmeyin) Kavanoza dolana kadar taze bitkinin üzerine elma sirkesi dökün. Kavanozun üstünü yağlı kağıt veya plastik ambalajla ve sonrada kapagğıyla kapatın.

Karahindiba balı nasıl yapılır?

Bir fotoğraf ile karahindiba bal yapmak için en basit adım adım tarifi:

1. Bitkilerin çiçeklerini hazırlayın (400 adet).
2. Onları soğuk suya dökün (0,5 litre).
3. Karışımı ateşe koyun ve kaynatın.
4. Karışımı kaynattıktan sonra yaklaşık 2 saat pişirin.

Otlar sadece lezzet değil, aynı zamanda sağlık deposu. Özellikle antioksidan değeri taşıyan bu taptaze yeşillikler beslenmemizde önemli bir yere sahip. Isırgan, hodan, kazayağı gibi otları İstanbul pazarlarında bulmak, eve gelir gelmez bir çırpıda yağlı yumurtalı kavuruvermek mümkün; kuzu kulağı ve rokayı ise ister salataya katın, isterseniz yemeklerinizin yanında tüketin…

Taratorlu şevket-i bostan, sardalya mücveri, ıspanaklı börek, kımızı biberli ve lorlu zom patlıcan, şevket-i bostanlı, enginarlı terbiyeli kuzu eti ve daha nicesi otlu yemek zenginliklerimiz…

Peki, hangi otları topluyor ve onlardan yemek yapıyoruz?

Dikkat! Mutlaka bilenler toplamalı, pişirmeli…

Mutlaka bilenler, tanıyanlar tarafından toplanıp pişirilmesine dikkat etmemiz gereken bin bir çeşit ot zenginliğimizden işte bir demet:

Arapsaçı: Yabani rezene ve sıralık olarak da bilinir. Dereotuna çok benzer, ama anason kokar…

Cibes: Cibez otu olarak da bilinir; lahana ve karnabaharın kesilip toplanma işleminden sonra toprakta kalan köklerinden büyür, marula benzer.

Çiğdem: Çiğ ya da külde pişirilerek yenebilen çiğdem yumruları hem yemeklere girer, hem de tatlılara. Çiğdem aşı, çiğdem pilavı, çiğdem sütlüsü en bilinen yemekleridir. Karadeniz Bölgesi'nde una bulayıp kızartması yapılır.

Çiriş: Yabani pırasa, sarı zambak, güllük de denilir. Ispanağa benzer şekilde pişirilir.

Dağlama: Koyungözü ya da alagömeç olarak da bilinir. Haşlanarak zeytinyağlı salatası yapılır. Börek ve gözlemelerde kullanılır.

Delikereviz: Yabani kerevizdir, karışık ot kavurmalarında kullanılır, yaprak ve sürgünleri haşlanarak salatası yapılır; zeytinyağlı yemeği de sevilir.

Denizbörülcesi: Ispanakgillerdendir, deniz kıyılarında suyun gel-git yaptığı yerlerde sular çekildikten sonra bulunur. Yemeği de salatası da yapılır.

Devetabanı: Kavrulup yemeği yapılır, haşlanarak da yenilebilir, ot yemeklerinin içine çeşni olarak katılır.

Diğdaban: Tarla tapanı, tapan olarak da bilinir. Karadeniz Bölgesi'nde kavrularak yenilir.

Ebegümeci: Develik ya da gömeç olarak da bilinir. Salatası, yemeği, böreği yapılır.

Eşekdikeni: Devedikeni, akkız, kenger otu diye de bilinir. Kökten gövdeye, dallara, yapraklara, çiçek tomurcuklarına ve tohumlara varıncaya değin her yeriyle yenebilir bir bitkidir. Kök, gövde ve yan sürgünler suda haşlanıp salata yapılarak ya da et yemeklerinin içine sebze olarak eklenerek yenir.

Eşşekhelvası: Helvacık otu, sütlüce, çoban düdüğü ve sütlü diken olarak da bilinen, dikenli bir bitkidir. Salatası yapılır.

Gelincik: Narin mi narin bir bitkidir. Alt yapraklarından enfes yemekler ve salatalar yapılırken renkli yani kırmızı yapraklarından reçeli yapılır. Gül reçelini sollamamak için ağırbaşlılık yapar.

Hardalotu: Tatlı hardal ya da ak hardal olarak da bilinir. Salatası ve yumurtalı kavurması yapılır.

Hindiba: Radika olarak da bilinir. Yapraklarından salata olarak yararlanıldığı gibi sıcak yemek de yapılır.

Isırgan: Kupriva, dılan, dalan, gidişken de denilir. Neredeyse her bir şeyi yapılır.

Ispanak: Çok söze gerek yok…

Işkın: Uçkun, ışgın gibi isimlerle bilinir. Reçeli, tatlısı ve yemeği yapılabilir. Yaprakları yenmemelidir.

İğnelik: Leylek gagası, mis otu ya da tarak otu, çobaniğnesi, dönbaba olarak da bilinir. Pembe çiçeklidir. Salatası, böreği, gözlemesi, kavurması ve haşlaması yapılır.

Kadırayak: Kaldirik, galdırık, deve pancarı, ıspıt, acı hodan, doğu hodanı, tomara, zıbıdık, zılbıt diye de bilinir. Erken dönemde kavrulup yenilebildiği gibi, yaprakları büyüyünce sarma yapılıp sarımsaklı yoğurtla servis edilebilir. Salatalarda veya garnitür olarak kullanılır.

Karalahana: Çorbası, kavurması, dolması, diblesi, döşemesi yapılır.

Kayakoruğu: Denize yakın bölgelerde çıkar. Haşlanıp salatası ve yemeği yapılır.

Kazayağı: Kazıyak, gazyak, karakazıyak ya da gazayağı olarak da bilinir. Maydanoza benzer. Turşusu da salatası, böreği, yemeği yapılır.

Kebere: Kapari, gebre, gebere, geber otu, gevil de denilir. İklimin uygun olduğu yerlerde denizden bin 800 metre yükseklerde yetişebilir. Meyvesinden turşu da yapılır.

Kırçan: Dikenucu, melevcan, özdikeni, gıcır yaprakları diye de bilinir. Turşusu, kavurması ve her türlü sebze yemeği yapılabilir.

Köremen: Yabani pırasa, yabani sarımsak ya da körmen olarak da bilinir. Bodrumlular nohutla pişirirler.

Kuşekmeği: Dağ marulu, çoban çantası, çoban değneği, eşek madımağı, keçi memesi de denilir.

Kuşotu: Serçe dili ya da serçe otu olarak da bilinir. Salatası, kavurması yapılır.

Kuşyüreği: Kavurması yapılır.

Kuzukulağı: Bir labada türüdür. Yemeği yapılabildiği gibi çiğ olarak da tüketilebilir, ekşidir.

Labada: Sarması ve kavurması yapılır, ıspanak gibi de pişirilebilir.

Madımak: Kuş ekmeği, kuş pidesi, çobandeğneği de denilir. Çorbası, mıhlaması, yahnisi, yumurtalı yemeği, pilavı, pastırmalı yemeği, cacığı yapılır.

Mendek: Keçi ayağı diye de bilinir. Haşlayıp kavrularak ıspanak gibi yemeği yapılabildiği gibi bazı yörelerde çorbası da pişirilir.

Pazı: Kavurması, yemeği ve sarması yapılır.

Sakarca: Akyıldız, tükürükotu, çöklüce diye de söylenir. Bulgurla haşlanabilir veya kavrulur… Pişirilmeden yenilmemelidir.

Sarmaşık: Acı filiz olarak da bilinir. Elle kırılması, metal kullanılmaması, tahta kaşıkla karıştırılması gerekir.

Semizotu: Son derece faydalı, pazarlarda en sık rastlayabileceğiniz bir ot…

Silcan: Dikenucu, melocan diye de bilinir. Kavurması da olur turşusu da…

Sirken: Ispanağın kullanıldığı her yerde pişirilebilir…

Stifno: Halk arasında istifno, bambul, bambıl, köpek üzümü ya da it üzümü olarak da bilinir. Kabak, biber, börülceyle pişirilerek tüketilebilir.

Suteresi: Acı gerdeme, kardomot da denilir. Salatalara, yemeklere garnitür olarak eklenebilir.

Şevketibostan: Bostanotu, şevketotu, mübarekdikeni, akkız, kenker adıyla da tanınır. Kemikli kuzu etiyle yemeği yapılır, kaynatılıp salata olarak da yenilebilir.

Tekesakalı: Böreği ve cacığı yapılır.

Tere: Salatası yapılabildiği gibi çiğ olarak üzerine limon sıkılıp tüketilebilir.

Tilkişan: Yabani tatlı kuşkonmaz, tilkişen ya da tatlı sarmaşık olarak da adlandırılan, çalı gibi dikenli bir yapıya sahiptir. Yumurtalı ya da yumurtasız kavurmaları yapılır.

Tirşikotu: Ayıkulağı, yılan otu, kabargan, yılanyastığı, nivik olarak da bilinir. Dikkatli kullanmak gerekir, zehirlenme yapabilir. Bu nedenle tuzla ovularak bekletilir ve haşlanarak suyu süzüldükten sonra kullanılır. Yapraklarından etli dolması, haşlanarak veya kavrularak sarımsaklı yoğurtlu salatası ve nohutlu çorbası yapılır.

Turpotu: Haşlanıp salatası yapılabilir.

Zahter: Kara kekik ya da dağ kekiği de denilir. Salatası ve kavurması yapılır.

Köremen

Yumurtalı Köremen Tarifi İçin Gerekli Malzemeler ;

• 1 demet köremen
• 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 adet yumurta
• tuz ve arzu ettiğiniz baharatlar (kimyon, kekik, karabiber, pul biber)

Yumurtalı Köremen Kavurması

Köremen Tarifi

Yumurtalı Köremen Nasıl Yapılır ?

Yabani Pırasalı Yumurta

Köremen Nasıl Pişirilir?

Yumurtalı Köremen Tarifi

Köremen Nasıl Pişirilir

Yabani Pırasa Tarifi

Yabani Sarımsak Tarifi 

SİVAS'ın İmranlı ilçesinde yöre kadınları, 1650 rakımlı Kızıldağ'ın dik yamaçlarında bahar aylarında yetişen ve kalın dallı yabani bir sarımsak türü olarak bilinen 'körmen otu' toplamak için tehlikeyi göze alıyor.

İmranlı ilçesinde ilkbaharın gelişiyle doğada kendiliğinden yetişen körmen otu toplamak için yöre kadınları seferber oldu. 1650 rakımlı Kızıldağ'ın dik yamaçlarında bahar aylarında yetişen ve kalın dallı yabani bir sarımsak türü olarak bilinen 'körmen otu' için kadınlar tehlikeyi göze alıyor. Günün erken saatlerinde Kızıldağ eteklerine çıkan kadınlar, körmen otu toplamak için güneş altında ve engebeli arazide saatlerce zorlu mesai yapıyor. Yabani otlarından arasındaki körmen otunu elleriyle ayıran kadınlar, topladıkları bu bitkiyi daha sonra poşetlere koyarak evlerine taşıyor. Çeşitli yemeklerde kullanılan ve yörede tüketimi yaygın olan körmen otu, kurutularak bardağı 20 liradan satılıyor. Haber

https://www.haberler.com/sivas-ta-kadinlarin-tehlikeli-kormen-otu-mesaisi-14156965-haberi/

İstemeden de olsa ara verdim.Yoğunluktan bir türlü yazmaya fırsatım olmadı.Üstelik bazı günler yemek yapmaya bile fırsatım olmadı desem doğrudur.Geçen Aralık ayında başlamıştık tadilata "1 bilemedin 2 ayda biter" sözüne güvenerek.Koca 1 yıl geçti, hemen biter dedikleri tadilat anca bitti.Evde tadilat inanılmaz zor hele ki; bu kadar uzun sürerse çok daha zor oluyor.Neyse ki bitti artık , ben de bittim yorgunluktan.Ama herşey istediğim gibi oldu.İşte bu mutluluk insanın tüm yorgunluğunu alıp götürüyor.İşin sonunda evimin çok güzel ve herşeyi el işçiliği olan 1 katı daha oldu:) Ufak tefek birkaç eksiğimiz daha yapıldığında bahçe katım tamamen bitmiş olacak.

Günler bu kadar yoğun geçerken fotoğrafta gördüğünüz köremenleri toplamış Nenoşumuz.Bana da pişirip afiyetle yemesi düştü.Bu bitkinin Bodrum'da yöresel adı köremen ya da körmen.Pırasaya benziyor dediğinizi duyar gibiyim.Yabani pırasa olarak satıldığını da gördüm ama kaynaklar ondan daha çok yabani sarımsak olarak bahsediyor.Bodrum'da bahçelerde , dağlarda kendiliğinden yetişiyor.Benim bahçemin 2-3 metrekarelik bir kısmında da çıkıyorlar ve benim için öyle değerliler ki...

Bu güzelim otu temizleyip yıkadıktan sonra aynı pırasa yemeği gibi pişirebilirsiniz ya da kavurup yumurtalı pişirebilirsiniz ki ben henüz denemedim.İsterseniz ince ince kıyıp mayalamış olduğunuz ekmek hamuruna karıştırabilirsiniz.Tercih sizin.

Köremenlerin köklerini kestikten sonra atmayın, toprağa gömün.Öyle hızlı filizleniyorlar ki şaşırmamak mümkün değil.Aynı işlem pırasalar içinde geçerli.Sakın benim bahçem yok diye geçirmeyin bile aklınızdan, orta boy bir saksı bile işinizi görür.Size de kendi  yetiştirdiğim sebzeleri pişiriyorum diye gururlanmak düşer:))

Eh bu kadar laf kalabalığı yeter değil mi?Artık tarife geçmeli.Yıkanmış köremenleri 2 cm uzunluğunda doğrayıp zeytinyağında, 1 yemek kaşığı salça ve 1 tatlı kaşığı kırmızı biber  ile kavurmaya başlayın.Köremenler diriliklerini kaybetmeye yakın daha önceden haşlamış olduğuz 1 su bardağı kadar nohut ve biraz sıcak su ekleyip pişmeye bırakın.İşte bu kadar.Afiyet şeker olsun efendim.